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Recette des accras de niébé

Des beignets qui se dégustent en apéritif ou en entrée. Le niébé est de l’espèce des haricots, à la saveur légèrement sucrée.

Partagez cette page Publié le 4 avril 2014 | 1 commentaire

Ingrédients (8-12 personnes)

  • 250 g de farine de niébé fermenté,
  • 1/4 de l ou une louche d’huile,
  • 300 ml ou une louche d’eau
  • 1 gousse d’ail, 100 g ou une cuillerée à soupe de concentré de tomate,
  • 3 gros oignons, 2 gros piments, 1/2 cuillerée de poivre,
  • 1/2 cuillerée de vinaigre,
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation (60 mn)

  • 1. Mélanger la de farine de niébé fermenté et la levure
  • 2. Mettre l’eau et bien mélanger pour obtenir une pâte
  • 3. Couvrir et laisser reposer 30 mn
  • 4. Chauffer l’huile dans une casserole
  • 5 - Former de petites boules et les cuire dans l’eau chaude.

Sauce

  • 1. Couper les oignons ou les concasser dans un mortier
  • 2. Chauffer un peu d’huile, mettre les oignons puis la tomate en purée
  • 3. Saler, ajouter le piment et la gousse d’ail réduite en purée

Laisser mijoter à feu doux. Ajouter le vinaigre et le poivre en fin de cuisson

Messages

  • fr

    où trouver de la farine de niébé à Paris

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