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Recette du ceebu yapp (riz à la viande)

Un grand classique de la cuisine sénégalaise.

Partagez cette page Publié le 28 avril 2012 | 2 commentaires

Le ceebu yapp (riz à la viande), est moins savoureux que le ceebu jen, mais il faut néanmoins y goûter. Il est composé de viande de bœuf cuit avec le riz et servi généralement avec une sauce oignons à part. Sa version avec du poisson fumé et du niébé (ceebu ketiakh) pourrait vous surprendre davantage.

Ceebu yapp (riz à la viande)

Ingrédients (6 personnes)

  • Riz : 500 g
  • Viande : 500 g
  • Cchoux vert : 1 - Carotte : 1 - Manioc : 1 - Oignon ordinaire : 1 - Aubergine : 1
  • Huile : 6 cuillères -
  • Sel, ail 1 gousse, poivre, une feuille de laurier
  • Moutarde : 2 cuillères

Préparation

  • 1- Dans une cocotte, mettre à chauffer de l’huile et faire dorer la viande coupée en fins morceaux.
  • 2- Ajouter 2 cuillères de moutarde, sel, laurier, oignons, ail (coupée en fins morceaux) et du poivre laisser mijoter environ 5 minutes, mettre le « yéte » soigneusement lavé et le niébé (facultatif).
  • 3- Ajouter un litre et demi d’eau et les légumes pelés, laisser cuire pendant une heure.
  • 4- Quand les légumes sont cuits, les retirer et laisser un peu de sauce (ne pas retirer la viande).
  • 5- Dans le bouillon qui reste, jeter le riz lavé, couvrir, laisser cuire 15 minutes.
  • 6- Servir le riz dans un plat chaud accompagné des légumes.

Messages

  • sn

    Pourquoi dans la friture mettre de la moutarde.

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  • ga

    peut -on après avoir fait dorer la viande la faire d’abord deux heures a part, pour qu’elle soit bien tendre ?

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