Menu

Accueil / Découvrir / Cuisine et alimentation / Recettes de cuisine / Le « lakh », le dessert qui marque la fin du ramadan

Bouillie de mil

Le « lakh », le dessert qui marque la fin du ramadan

Bouillie de mil avec sa sauce yaourt ou « neuteri », le « lakh » a longtemps été considéré comme un aliment presque obligatoire le matin de la korité. Ce dessert qui atteste du savoir-faire des ménagères sénégalaises est fait de farine de mil réduite en grains (lakh araw) ou de mil concassé (lakh sankhal). Quelle que soit sa texture, le « lakh » est un aliment léger et facile à digérer.

Partagez cette page Publié le 3 juillet 2016 | 0 commentaire

Traditionnellement, les graines utilisées pour faire la bouillie s’obtient à partir de la semoule de mil aspergée d’eau et frottée dans une calebasse avec la main. L’objectif de cet exercice manuel est de former de petites boules qui vont servir à la préparation du lakh. Mais aujourd’hui, on retrouve ces graines dans le commerce. Ces graines de mil appelées « araw » en wolof sont bien emballées dans des sachets en plastique et vendues dans les boutiques.

Après préparation de ces « araw », on obtient une bouillie dense et compacte qui épouse la forme du récipient qui la contient. Servi avec du lait caillé frais ou du « neuteri » (mélange de patte d’arachide et de pain de singe), le « lakh » se déguste facilement.

Le jour de aïd el fitr ou Korité, il est préférable de servir le « lakh » au retour de la mosquée.

Si certains choisissent de manger le « lakh » au naturel, d’autres préfèrent l’agrémenter d’ingrédient facultatifs comme la noix muscade, le raisin sec, la fleur d’oranger, le coco rappé, le sucre vanille...

Khady Diop.

Un message, un commentaire ?

modération a priori

Ce forum est modéré a priori : votre contribution n’apparaîtra qu’après avoir été validée par un administrateur du site.

Qui êtes-vous ?
Votre message
  • Ce formulaire accepte les raccourcis SPIP [->url] {{gras}} {italique} <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

À la une

  • En vidéo : bët, les yeux des pirogues

    En vidéo : bët, les yeux des pirogues

ACTUALITÉS

  • Los Angeles sacre Ousmane William Mbaye pour son documentaire « Kemtiyu Séex Anta »
    Los Angeles sacre Ousmane William Mbaye pour son documentaire « Kemtiyu Séex Anta »
  • Top 100 des villes africaines : Dakar vingt-troisième, et alors ?
    Top 100 des villes africaines : Dakar vingt-troisième, et alors ?
  • Suis-je un peu trop foncée ?
    Suis-je un peu trop foncée ?
  • Imany : un nouvel album enregistré au Sénégal
    Imany : un nouvel album enregistré au Sénégal
  • Berlinale 2017 : Alain Gomis remporte le grand prix du Jury
    Berlinale 2017 : Alain Gomis remporte le grand prix du Jury
  • L'Office marocain de tourisme installe à Dakar son premier bureau en Afrique subsaharienne
    L’Office marocain de tourisme installe à Dakar son premier bureau en Afrique subsaharienne

Cherchez dans le répertoire

Top