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Recette du mafé

Le mafé est un plat dont la sauce épaisse est à base de pâte d’arachide.

Partagez cette page Publié le 19 avril 2006 | 9 commentaires

Sa composition en fait un plat parfois lourd à digérer, mais dont le goût est généralement apprécié.

Ingrédients (6 personnes)

  • Viande : 1 kg
  • Huile d’arachide : 1/4 l - Pâte d’arachide : 200 g
  • Oignons : 2 - Concentré de tomate : 100 g
  • Yet   : 1 morceau
  • Ail : 1 gousse - Choux : 1 - Carotte : 1 - Patates : 3
  • Pommes de terre : 3 - Oignons ordinaire : 2
  • Piment : 1 - Sel, piment (sec), poivre, une feuille de laurier.

Mafé

Préparation

  • 1- Dans une cocotte, mettre à chauffer l’huile et faire dorer la viande coupée en morceaux, ajouter un oignon et une moitié d’ail (coupés en fins morceaux). Saler.
  • 2- Laisser mijoter environ 2 minutes.
  • 3- Verser la tomate délayée dans un peu d’eau et mettre le « yet » soigneusement lavé. Laisser mijoter encore un peu.
  • 4- Ajouter 1 litre et demi d’eau et attendre jusqu’à ébullition.
  • 5- Piler un oignon et une moitié d’ail, nététou   (lavé), un peu de piment sèche et du poivre
  • 6- Ajouter la pâte d’arachide délayée dans un peu d’eau et ce mélange déjà pilé. Laisser cuire un 1/2 h.
  • 7- Mettre les légumes en commençant par les plus durs à cuire c’est à dire la carotte, le navet, les choux et 5 à 10 minutes après les patates et les pommes de terre coupées 2 morceaux. Laisser cuire 1/2 h.
  • 8- Remuer souvent afin que la pâte d’arachide n’attache pas au fond.
  • 9- Tester le goût du sel.

Servir chaud avec du riz blanc.

Messages

  • ne

    Bonjour. Merci pour la recette. Je vais l’appliquer dès dimanche. Je vais me passer du« yet   » car ici il n’y en a pas. Je reviendrai vers vous pour la suite. Merci

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    Pour le Yet   et le nététou   ; il fallait se laisser aider par le surlignement des mots !

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  • ga

    je découvre a peine ce site je sens que je vais épouser la cuisine sénégalaise

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  • fr

    jai bien,lu votre recette et je ne voie pas ce quest le yet  .je pense que le mouton est exelent pour cette recette quand penser vous merci pour me repondre

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  • fr

    Très bon, très bonne recette mais le temps de cuisson est un peu court, en ce qui me concerne je laisse mijoter entre 3 et 4h pour pouvoir manger la viande à la cuillère avec le reste

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  • Cela à l’air bon dèh !! Welli !

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