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Recette du supukanj (soupe kandia)

Le supukanj, plat à base de riz servi avec une sauce à base de gombo (donnant une consistance gluante), d’huile de palme et de légumes, est très apprécié des Sénégalais mais plus difficilement des étrangers.

Partagez cette page Publié le 19 avril 2006 | 7 commentaires

Plat casamançais très apprécié des Sénégalais.

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 kg de riz - 1/4 l d’huile de palme - 1kg de gombo
  • 1 bonne tranche de poisson - 250 g de viande, un peu de crevettes, 4 crabes
  • 1 tranche de poisson fumé, 1 morceau de yet  , 1 morceau de poisson sec
  • 1 piment frais, du piment sec, du nététou  , 3 gousses d’ail, oignon vert, oignon
  • 1 c à soupe de tomate concentrée, 2 c à soupe d’huile

Préparation

  • 1. Mettre les 2 c. à soupe d’huile sur le feu et y ajouter le yet et la viande et au bout de quelques instant l’oignon coupé en morceau et laisser rosir.
  • 2. Ajouter la tomate et laisser cuire pendant 3 à 4 mn. Ajouter de l’eau à la marmite et du sel et laisser bouillir pour cuire la viande.
  • 3. Ajouter le poisson frais, le poisson sec, les crabes ouverts et nettoyés, les crevettes et le piment frais, puis laisser mijoter.
  • 4. Laver les gombos, couper et réduire en purée
  • 5. Faire le « nokoss » : piler le piment sec, le nététou, l’ail et l’oignon vert et l’ajouter à la cuisson
  • 6. Ajouter le gombo et laisser mijoter. Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle trop au fond de la marmite.
  • 7. Ajouter l’huile de palme et laisser cuire. Vérifier l’assaisonnement et cuire à feu doux.

Servir avec du riz blanc.

  • Soupou kandja

Messages

  • ne

    hum très appétissant mercie pour la recette

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  • fr

    c’est le meilleur, hum ça donne envie !

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  • bf

    bonjour j aimerai savoir ce que c est que le nétéou ?merci pour tout.

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  • je vous loffre mes amis bon appetit

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