Saf na dé
Recettes de cuisine

La cuisine sénégalaise est issue d’un métissage culturel et a été influencée par des traditions culinaires étrangères. Ceci en fait sa richesse. Voici des recettes de plats du Sénégal, et d'ailleurs...
Les recettes des plats sénégalais, et d’ailleurs...
-
Le « lakh », le dessert qui marque la fin du ramadan
-
Le bounkay, une boisson sucrée de Casamance
-
Le ngalakh, un repas de Pâques
-
Ataya : le thé à la menthe à la sénégalaise
-
Le tapalapa, le pain traditionnel
-
L’étodié, le plat préféré des Diolas
-
Le Pinton c’est tout bon
-
Salade de fonio à la mangue et aux noix de cajou épicées
-
Le café Touba
-
Tajine de poulet
-
Taboulé light du Sénégal
-
Gambas aux mangues vertes extra-light
-
Aïoli de mérou du Saloum au court bouillon de crabe bleu
-
Langue de bœuf à la crème
-
Sauce adémè/émakoumè
-
Ceebu jen (riz au poisson)
-
Ceebu yapp (riz à la viande)
-
Poulet au yassa
-
Mafé
-
Supukanj (soupe kandia)
-
Thiou
-
Accras de niébé
Et aussi
- Le kaldou, plat d’origine casamançaise, est léger et digeste, car peu riche en huile avec une sauce est citronnée.
- Les plats à base de couscous de mil : couscous simple ou sim, bassi salleté, avec de la pâte d’arachide, couscous mboum à la sauce épaisse.
- Le mabxal et le daxin sont des plats à base de riz « pâteux »..
- Le poisson à la saint-louisienne est un mulet farçi avec la chair du poisson broyé avec du persil, du laurier, du coriandre, de la tomate, cuit au four.
À lire
- Cuisine sénégalaise d’hier et d’aujourd’hui : un petit livre de Saurelle Diop, disponible dans toutes les bonnes librairies de la place et souvent dans les hôtels, à un prix modique, des recettes simples qui vous feront découvrir les plats sénégalais que vous n’aurez aucune difficulté à reproduire chez vous lors d’une soirée « retour de vacances » entre amis.
- Les merveilles de la cuisine africaine, Éditions du Jaguar, 3 rue Roquépine, Paris 8ème : un ouvrage collectif de présentation de recettes de toute l’Afrique avec des informations pratiques, précises pour préparer des plats aux saveurs variées.
- Préparer et consommer des céréales locales tous les jours, Procelos : un recueil de recettes traditionnelles et nouvelles inspirées de plats européens et africains pour utiliser des produits du terroir.
- L’Afrique côté cuisine - regards africains sur l’alimentation - Editions Syros et Fondation pour le progrès de l’homme : un recueil d’enquêtes et de reportages réalisés par plus de 25 journalistes africains de l’agence de presse Syfia (système francophone d’information agricole), un regard « amusé » sur l’évolution des pratiques alimentaires d’une « Afrique fière de ces traditions et en même temps ouverte à tous les vents du commerce international des marchandises, des modes et des idées ».