Le Sine et Saloum est un territoire naturel privilégié, vers Palmarin, il offre des étendues sans limites de tan, de lagunes, d’îles où les grands baobabs se découpent sur l’horizon. « Un paysage à couper le souffle » signe Lonely Planet dans son commentaire sur le lodge des collines de Niassam. La vie naturelle est là tout près, les pélicans, les aigrettes, les cormorans, mouettes devant les cases sur l’eau, les flamants roses, les spatules, ibis… au temps des migrations et pendant la saison sèche autour de la piscine les oiseaux de la brousse se relaient toute la journée pour venir boire.

La nuit, le silence de la brousse est troublé de temps à autre par les jappements des bandes de chacals qui se répondent ou bien par le « hou, hou » des hyènes durant leur périple nocturne.

L’aube est une apothéose quand le disque solaire rouge, orange, puis éclatant s’élève au-dessus de cette brousse piaillant des petits calaos, des perdrix, merles métalliques, vanneaux, chevaliers, perroquets verts… L’humain contemple et se ressource sur sa terre mère. La journée sera belle… « Terre d’Afrique, je t’aime » s’entendra-t-il murmurer…

Le lodge des collines de Niassam se love dans cette immensité, ses constructions discrètes et en harmonie avec le paysage offrent une diversité de lodges. Les uns sur la lagune, d’autres appuyés contre les baobabs, côté jardin de grandes chambres de plein pieds. Le restaurant avec ses colonnes sculptées prend des airs de pagodes face à un horizon ouvert.

Les dernières créations : la case de l’homme aux formes rondes en terre avec sa décoration soignée, la case Otew (la femme en sérère) semble parée de ses plus beaux bijoux pour faire face fièrement au paysage. Elles sont la « signature Niassam » de sa décoratrice Sylvie qui a
inscrit tout son talent. Dans chaque chambre, vous habiterez une œuvre où l’art et la nature sont intimement associés.

L’esprit Niassam

Grands voyageurs épris de liberté et de nature, Sylvie et Jean-Pierre GABORIT sont tombés, il y a plus de 20 ans, en amour avec le Sine Saloum et en arrêt devant un tableau de pure nature : la beauté de Niassam. « Lorsqu’on a découvert Niassam, du haut de la colline de coquillages, nous avons vu du sable, de l’eau et des arbres. Une simple nature, sans aucune trace d’humain. On a posé notre regard et, tous les deux, nous avons profondément ressenti en nous le beau. Nous y avons vu un lieu d’exception et pourtant rien ne nous permettait de dire ça. À cet instant-là, quelque chose d’intense s’est concentré, une correspondance entre le cœur et l’esprit, un moment d’intensité créatrice, unique, un choc de conscience. »

Ils ont rêvé cet écolodge devenu réalité, un lieu d’accueil, de partage et d’expérience, un projet respectueux des hommes, des animaux et de la nature, un espace en complète harmonie avec son environnement. Les Collines de Niassam sont nées d’un émerveillement.

Niassam au fil des saisons

Ouvert du 1er octobre au 31 août, au fil des saisons, le lodge se pare de couleurs, de lumière et de végétation qui vous offre un environnement en constant mouvement. L’hivernage   et son ciel ténébreux qui éclaire alors une végétation luxuriante vous offrira, au milieu des lagunes, toute la puissance de l’Afrique et un contact direct avec les éléments naturels, la saison sèche pleine de douceur matinale offre un réveil langoureux bercé par la vision des flamants roses et des pélicans sur la lagune, puis vient le temps du soleil et de la chaleur que seul un bain dans la piscine apaise pour enfin laisser place aux alizés le soir venu.

À Niassam, tout… tout n’est qu’ordre et beauté, Luxe, calme et volupté.

Saveur d’Afrique… Cuisine Française… un mélange, gage de réussite !

Bienvenue à la table de Niassam, vous découvrirez avec surprise, l’essence de ce que peut être la philosophie d’un « Lodge ». Ce mélange très particulier, de nature sauvage et d’une table riche en saveurs et plaisirs.

Chaque matin, Iba, apporte en charrette le poisson du jour et en Afrique, frais veut dire, la pêche de la nuit ou de la veille… carpes rouges, reine des mers, capitaines, soles, barracudas… gambas et
calamars. Redécouvrez la saveur des poissons sauvages de l’Océan. Ibrahima, lui, fait les marchés. Quant à Samba Dia, il cultive son jardin, il nous approvisionne régulièrement en fruits, légumes et
poulets du village. Ces produits frais de la région sont une des bases du secret de la bonne table de Niassam.

L’autre secret, c’est en cuisine, où une équipe de Sénégalaises, formée par Sylvie, prépare avec bonne humeur, les recettes aux saveurs du soleil de Niassam. Trois chefs Français sont venus compléter nos recettes exclusives. Depuis quatorze ans, elles connaissent bien leur métier et notre table. Les Sénégalaises ajoutent une bonne part à la renommée de Niassam.

Mais avant de passer à table, après une belle journée Africaine, personne ne manque le moment convivial de l’apéritif. Dans la douce lumière du soir, sur la terrasse du restaurant, au ponton, au milieu de la lagune… Les serveurs, bien que musulmans, passés maîtres dans l’art des cocktails, vous apportent avec un grand sourire, le cocktail de votre choix. Goûtez notre Ti Punch, surnommé aussi le « médicament », le coucher de soleil résonne aux lumières du couchant. Où laissez-vous
surprendre par les saveurs Africaines, cocktails aux fruits du baobab et à la fleur de Bissap   ; les plus aguerris pourront déguster les rhums arrangés maison. Si le soleil vous a tourné la tête, vous préférerez sans doute, nos boissons sans alcool !