Recette du mafé

Le mafé est un plat dont la sauce épaisse est à base de pâte d’arachide. C’est un plat originaire du Mali (peuples mandingue et bambara).

10 commentaires

Sa composition en fait un plat parfois lourd à digérer, mais dont le goût est généralement apprécié.

Ingrédients (6 personnes)

  • Viande : 1 kg
  • Huile d’arachide : 1/4 l
  • Pâte d’arachide : 200 g
  • Oignons : 2
  • Concentré de tomate : 100 g
  • Yet   : 1 morceau
  • Ail : 1 gousse - Choux : 1 - Carotte : 1 - Patates : 3
  • Pommes de terre : 3 - Oignons ordinaire : 2
  • Piment : 1 - Sel, piment (sec), poivre, une feuille de laurier.
Mafé

Préparation

  • 1 - Dans une cocotte, mettre à chauffer l’huile et faire dorer la viande coupée en morceaux, ajouter un oignon et une moitié d’ail (coupés en fins morceaux). Saler.
  • 2 - Laisser mijoter environ 2 minutes.
  • 3 - Verser la tomate délayée dans un peu d’eau et mettre le « yet » soigneusement lavé. Laisser mijoter encore un peu.
  • 4 - Ajouter 1 litre et demi d’eau et attendre jusqu’à ébullition.
  • 5 - Piler un oignon et une moitié d’ail, nététou (lavé), un peu de piment sèche et du poivre
  • 6 - Ajouter la pâte d’arachide délayée dans un peu d’eau et ce mélange déjà pilé. Laisser cuire un 1/2 h.
  • 7 - Mettre les légumes en commençant par les plus durs à cuire c’est à dire la carotte, le navet, les choux et 5 à 10 minutes après les patates et les pommes de terre coupées 2 morceaux. Laisser cuire 1/2 h.
  • 8 - Remuer souvent afin que la pâte d’arachide n’attache pas au fond.
  • 9 - Tester le goût du sel.

Servir chaud avec du riz blanc.

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  • Sénégal

    Bonjour. Merci pour la recette. Je vais l’appliquer dès dimanche. Je vais me passer du« yet   » car ici il n’y en a pas. Je reviendrai vers vous pour la suite. Merci

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  • Sénégal

    Pour le Yet   et le nététou ; il fallait se laisser aider par le surlignement des mots !

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  • Sénégal

    je découvre a peine ce site je sens que je vais épouser la cuisine sénégalaise

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  • Sénégal

    jai bien,lu votre recette et je ne voie pas ce quest le yet  .je pense que le mouton est exelent pour cette recette quand penser vous merci pour me repondre

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  • Sénégal

    Très bon, très bonne recette mais le temps de cuisson est un peu court, en ce qui me concerne je laisse mijoter entre 3 et 4h pour pouvoir manger la viande à la cuillère avec le reste

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  • Sénégal

    Cela à l’air bon dèh !! Welli !

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