Fruits et boissons

Les fruits du Sénégal

Sur les marchés du Sénégal, des fruits et gousses multicolores, parfois étranges pour le visiteur étranger. A déguster nature ou en boisson...

82 commentaires

Des fruits à découvrir

Le Sénégal n’est pas un grand producteur de fruits en raison d’une pluviométrie faible sur une bonne partie du pays, mais on trouve tout de même des productions locales :

  • mangues (préférez les variétés greffées, fruits plus gros, plus charnus et moins fibreux — notamment en Casamance, essayez la mangue verte coupée en tranches saupoudrée de sel et de piment que des femmes vendent pendant une courte période de l’année),
  • pamplemousses (les roses sont meilleurs),
  • papayes (la variété solo à la chair rose, de plus petite taille sera appréciée avec un filet de citron),
  • oranges (souvent peu juteuses, mais bonnes — consommer à la sénégalaise — pressée entre les dents),
  • melons, surtout destinés à l’exportation,
  • corrosols et des goyaves, surtout dans la région du fleuve, au parfum délicat et exotique,
  • mads (fruits contenant de grosses graines entourée de pulpe, vendues dans la rue mélangés à du sucre), des bananes produites en petites quantités et souvent importées de Côte d’Ivoire, comme l’ananas.
Maad prêt à être dégusté

Les boissons

Bien sûr vous trouverez dans presque tout le Sénégal, les boissons gazeuses d’origine américaine qui envahissent les rayons des supermarchés et les étagères des frigos européens, mais il serait dommage de ne pas goûter les boissons locales, parfois plus difficiles à trouver dans le commerce.

La plus connue est sans aucun doute le jus de bissap  . Les fleurs, préparées en infusion, font une excellente boisson. les feuilles sont utilisés comme condiment dans les sauces. (décoction de calices de fleur rouge au goût acidulé).

Bissap

Mais vous pourrez aussi goûter le jus de tamarin (dakkar) et le jus de gingembre (ginger) également très répandus, ce dernier ayant un goût piquant qui ne plaira pas à tout le monde.

Les vendeuses dans la rue, les restaurants proposent également des boissons plus originales mais plus difficiles à trouver : jus de goyave (buyap), mangue, ditakh

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  • Sénégal

    Nom scientifique du fruit appelé new en wolof et nom en français

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  • Sénégal

    Bonsoir, je voulais de la plante Salvia hispanica en wolof. J’entends souvent parler de grain de chia.

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  • Sénégal

    Bonjour,
    J’aimerais savoir où se situe la plantation d’anacardiers (production de noix de cajou) même petite ou artisanale et l’usine de transformation, la plus ptoche de Dakar ?
    Merci

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  • Sénégal

    Salut !
    Comment appelle-t-on le coing en wolof et où pourrais-je en trouver ?

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  • Sénégal

    Bonjour , j’aimerais savoir dans quel région du Sénégal trouve -t’on le ndir( ou souchet) et à combien vaut le kilo

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  • Sénégal

    Je veux connaître le scientifique du fruit khewer svp merci

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  • Sénégal

    C’est avec émerveillement que j’ai découvert cette page qui m’a permis de replonger dans ma jeunesse avec les noms de fruits que j’ai eu à savourer.
    Je voulais juste savoir où je pourrai me procurer des fruits de « dimbetoune » ou « yatou deum » . Merci d’avance.

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  • Sénégal

    bonjour, où pourrais-je trouver l’amande d’accajou (ndamaras) au kilo. à combien le kilo

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  • Sénégal

    Vous avez osé parler de jus au Sénégal sans parler du Jus de Bouy ? mdrrr waalaaaay dou yone, je vais créer une pétition pour mon jus préféré !

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  • Sénégal

    Bonjour,
    Je demande ou est-ce qu’on peut avoir des lung fruit sénégalais ici à Dakar.
    Merci

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