Aziz Faye, originaire de Fadiouth, propose des huîtres de sa région dans une petite échoppe située à la pointe des Almadies. Elles reposent derrière lui dans des dégorgeoirs, de grands bassins remplis d’eau de mer, avant d’être lavées, triés et calibrées.

D’une main experte, il les ouvre et les propose à sa clientèle, présentées sur une assiette avec quelques morceaux de citrons. Des tables en bois sont installées à l’ombre et les accompagner d’une bière Gazelle   est bien entendu possible.

Élevées avec soin sous les palétuviers des bolongs   du Sine Saloum, elles sont acheminées chaque semaine à Dakar. Les eaux de la région, riches en nutriments, offrent des conditions idéales pour la croissance des huîtres, conférant à ces mollusques une saveur unique.

Aziz les commerciale sur place, les livre aux commerçantes du marché Kermel et aussi dans de nombreux restaurants de Dakar. Il propose aussi de grosses moules et des coques ouvertes dans une marmite.

Comptez entre 2 000 et 3 000 FCFA pour une douzaine d’huîtres.

Aziz Faye, vendeur d’huîtres aux Almadies
+221 77 543 44 44