Ataya : le thé à la menthe à la sénégalaise

Prenez votre temps, on vous invite à boire un thé. Pour les « trois normaux », il faut compter une heure ou deux à discuter tranquillement à l’ombre après le repas.

Le thé est un rituel tout à fait particulier. Voici comment ça se passe en synthèse.

Le matériel nécessaire : une théière verte ou bleu, des verres à thé, une assiette, un fourneau à gaz ou à charbon.

Les ingrédients : du thé vert, du sucre, de la menthe fraîche et de l’eau.

Le principe

• on fait bouillir l’eau et le thé dans la théière dont on a bouché le bec avec du papier pour éviter que ça déborde
• on attend un peu et on ajoute du sucre
• on refait chauffer puis mijoter
• on transvase dans un verre, puis du verre à la théière, puis de la théière à un autre verre
• on transvase ensuite de verre en verre, bien haut pour aérer et faire de la mousse, plusieurs fois
• on sert bien mousseux, 1 cm minimum
• on le boit en faisant « slurp » et en évitant le fond du verre car il reste quelques morceaux de feuilles de thé.

Même opération pour le deuxième et troisième thé, pour lesquels on ajoute de la menthe et plus de sucre. On lave les verres entre chaque thé. On prévoit toujours plus de thé pour en proposer aux gens qui passent.

Le premier thé s’appelle le « leweul » en wolof, le deuxième « deuxième » et le troisième « troisième ». On vous dira que le premier est amer comme la mort, le deuxième doux comme la vie et le troisième sucré comme l’amour. À chacun de juger...

Moussou révèle les secrets du thé

Source : TV5 Monde