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Le djinn, si vieux soit-il, est encore capable de faire des grimaces pour affoler les enfants. (proverbe wolof)

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Cuisine et alimentation

Séjourner au Sénégal sans goûter les plats et produits variés qu’offrent ce pays, c’est oublier que l’alimentation permet aussi de découvrir un pays, son histoire, ses traditions, sa culture, ses ressources agricoles.

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La cuisine sénégalaise est issue d’un métissage culturel et a été influencée par des traditions culinaires étrangères. Ceci en fait sa richesse.

Vous n’aurez pas toujours l’occasion de découvrir l’alimentation quotidienne de la grande majorité des Sénégalais, moins riche et moins variée, que celle du restaurant ou de la gargote.

La pauvreté de nombre de familles urbaines et rurales ne permet pas toujours de préparer deux repas par jour et de diversifier l’alimentation. Elles se contentent ainsi souvent d’un bol de riz ou de mil, agrémenté parfois de quelques légumes, d’un peu de poisson, d’un morceau de viande à partager entre les nombreux membres de la famille.

Sachez donc qu’un plat bien garni est un privilège, un cadeau offert par votre hôtesse en signe d’hospitalité, qu’il faut savoir apprécier même si parfois nos habitudes alimentaires sont très différentes.

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