Des fruits à découvrir

Le Sénégal n’est pas un grand producteur de fruits en raison d’une pluviométrie faible sur une bonne partie du pays, mais on trouve tout de même des productions locales :

• mangues (préférez les variétés greffées, fruits plus gros, plus charnus et moins fibreux — notamment en Casamance, essayez la mangue verte coupée en tranches saupoudrée de sel et de piment que des femmes vendent pendant une courte période de l’année),
• pamplemousses (les roses sont meilleurs),
• papayes (la variété solo à la chair rose, de plus petite taille sera appréciée avec un filet de citron),
• oranges (souvent peu juteuses, mais bonnes — consommer à la sénégalaise — pressée entre les dents),
• melons, surtout destinés à l’exportation,
• corrosols et des goyaves, surtout dans la région du fleuve, au parfum délicat et exotique,
• mads (fruits contenant de grosses graines entourée de pulpe, vendues dans la rue mélangés à du sucre), des bananes produites en petites quantités et souvent importées de Côte d’Ivoire, comme l’ananas.

Les boissons

Bien sûr vous trouverez dans presque tout le Sénégal, les boissons gazeuses d’origine américaine qui envahissent les rayons des supermarchés et les étagères des frigos européens, mais il serait dommage de ne pas goûter les boissons locales, parfois plus difficiles à trouver dans le commerce.

La plus connue est sans aucun doute le jus de bissap  . Les fleurs, préparées en infusion, font une excellente boisson. les feuilles sont utilisés comme condiment dans les sauces. (décoction de calices de fleur rouge au goût acidulé).

Mais vous pourrez aussi goûter le jus de tamarin (dakkar) et le jus de gingembre (ginger) également très répandus, ce dernier ayant un goût piquant qui ne plaira pas à tout le monde.

Les vendeuses dans la rue, les restaurants proposent également des boissons plus originales mais plus difficiles à trouver : jus de goyave (buyap), mangue, ditakh…